Rezept für 90 Stück

Apfel-Sternanis-Pralinen
Erzeuger: Natascha Schwarzer

Carmaretti – Amarettimasse 10072 Claire ‘Swiss Top’ 33%, drops

ekoration und Präsentation

APFEL STERNANIS GELEE
25g Zucker
110g Apfel Püree (Boiron)
15g Sorbitol
3g Pektin
20g Glukose
1g Zitronensäure 1:1
1g Sternanis, gemahlen

Zucker trocken karamelisieren und mit dem Püree ablöschen. Restliche Zutaten zugeben und für 2-3 Minuten weiter kochen. Zitronensäure beigeben. Den Gelee leicht
abkühlen lassen. Die mit Carma […]